美食手帖

北海道にある、『トンデンファーム』の看板商品、
「どっちの料理ショー」の特選素材にも選ばれたことのある、
『石狩川ベーコン』。



厳選された豚バラ肉に塩をすり込み、寝かせること３日間。

その後、自慢のブレンド調合液に２週間漬け込み。

半日間北海道の流水で塩出し作業をし、
3日間もの間、直下式炭火製法といわれる乾燥燻煙工程を行う。

そして、その出来上がりを常に火力を見極めながら調整するという、
細かい作業を経て、完成したこのベーコン。

このままでもいただけますが、
やはり、フライパンでカリッと焼いて食べるのが一番美味しいかと・・・

香ばしいスモークの香りが立ち、
お肉はジューシーさが増し、塩加減も絶妙な感じに仕上がります。


こちらは、秋田産の細いアスパラと、数枚残ってしまった餃子の皮。



こんな食材を利用して、アレンジしても美味しいですよ♪

定番「アスパラのベーコン巻き」と、
「べーコンの餃子の皮包み」の完成。

マスタードやラー油でアクセントをつけると、
ますます美味しくいただけます♪

ビールとの相性抜群でした！


トンデンファーム　石狩川ベーコン


追記：
発売されたばかりの、「グラツィア」８月号で、
松嶋菜々子さんの定番のお取り寄せとして、
以前ご紹介の、「九重本舗玉澤の霜ばしら」が、
掲載されていました。


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白ごまの皮を取り除き、クリーム状になるまですりつぶした、
他に何の混ぜ物もない練りごま、『大村屋』の『絹こし胡麻』↓



今まで使ったことのある練りごまは、油分と分離して、
硬くなってしまい、溶かすのにひと苦労でしたが、
これは使いやすい♪

さらに、ごまの豊富な栄養分が、クリーム状になることで、
体により吸収されやすくなっているそう。

これからの季節、そうめんのつけ汁に使ったり、
きゅうりの胡麻和えに利用したり、活躍してくれそうな予感。


そして、「すりごま」と言えば、「オニザキ」が有名ですが・・・

同じくらい、う〜ん、それ以上かもと、
悩んでしまうくらい美味しい、『まんてん』の『すりごま』↓



大量生産せず、一度につくるごまの量は、わずか３５袋分。

出来具合を見極め、つくり立てを出荷するそうです。

だから、こんなにいい香りがするんですね〜

国際優秀品質賞受賞商品。


大村屋　絹こし胡麻


オニザキ　すりごま


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ケーキ好きなら、誰もが知っている、
川崎市の住宅街にある、『リリエンベルグ』。

小田急線「新百合ヶ丘駅」から、
歩くと結構な距離がありますが、
店内や駐車場はいつもいっぱい☆

９月から販売される、「モンブラン」は、
毎年ハズせない逸品♪

きめの細かい「バターカステラ」や、
ホロホロッとした口どけの「ポルボローネ」など、
焼菓子も美味しいケーキ屋さん。

でも、今回の目的はこちら！



『新百合カスター』（１個１５０円）。

見て下さい、トロトロのカスタードクリームとふわふわの生地！



この商品、残念なことに、７月から暑い間は販売していません・・・
しかも、前日までの予約が必要で、平日限定。

こんな数々の規制を乗り越え、やっと手に入れました~

でも、その価値ありましたよ~

涼しくなったら、是非トライしてみて下さいね♪


もう一つ、購入したのは・・・

秋になると販売されるりんごのパイ、
「アッフェルシュトゥルーデル」の今の季節バージョン、
「初夏のシュトゥルーデル」（１個４００円）。



パイナップルとルバーブ版の薄い皮の爽やか味のパイ。

こちらは、軽くあたためて食べると、
バターの香りが引き立ち、美味しくいただけますよ。


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昨年の８月、ＴＢＳの深夜番組「オビラジＲ」で、
「入手困難なお取り寄せランキング」第１位に選ばれた、
チーズケーキ・・・



それは、日本最大級のチーズ専門店、
『オーダーチーズ・ドットコム』が本気になって作り上げたという、
究極のチーズケーキ・・・



『＠パルミ』！！



超贅沢な素材を用いられて作られた、このチーズケーキ。

その素材とは・・・

「世界の一流店でも選ばれ使われている、最上級の、
デンマーク産クリームチーズ」。

「パルミジャーノ・レッジャーノ３６〜４８ヶ月熟成の、極上品」。

チーズ専門店だからこそ、
こんな贅沢なコラボが実現できたのでしょうね〜



甘さはかなり控えめ。

今流行の「塩」の味が、表に出てきて、
甘さを引き立て、アクセントになっています。

スイーツと呼ぶのが迷われるくらい、
チーズの旨味が主張している、チーズケーキ。

いつもなら、コーヒーと合わせるところですが、
赤ワインが飲みたくなっちゃうんですよ〜

直径約１６ｃｍのホールで、
写真↑は１２等分したひと切れ。

１ホール５，０００円なので、
このひと切れが４００円くらいの計算。

ちょっと・・・子どもにあげるのはもったいないお値段？
なんて、思ったりしていたのですが、
朗報！！

なんと今なら、ハッピーサマー価格で、
３，９８０円で買えちゃいます！

冷凍便で届いて、１ヵ月間は冷凍保存可能なので、
冷凍庫が空いていれば、
まとめ買いもいいかもしれませんね。

あ〜、香遊ももうちょっと待つんだった〜


究極のチーズケーキ＠パルミ



　「久しぶりの書き込みで〜す。

このチーズケーキ、あまりにも美味しいかったので、ついつい、コメント。

これ・・・・・甘い物が苦手な悠遊みたいな男性にも、美味美味ＯＫ。

ハッキリ言って、これまで食べたチーズケーキの中でナンバー１かも。

それから最後に、このチーズケーキの表面のカビみたいなもの？

チーズケーキの中から浮き上がってくるもの？？

これが、不思議な食感なんですよね〜。

チーズのまろやか風味と、食感も楽しめるチーズケーキ、

ぜひ、お試しください。悠遊でした。」


究極のチーズケーキ＠パルミ




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古くておじさんぽいイメージがあるので、
意外に思われる方が、多いかもしれませんが・・・

今、女性に人気急上昇中の飲料、『ホッピー』↓



こちらの瓶１本分で、約３６ｋｃａｌと低カロリー。

さらに、低糖質、プリン体ゼロの、
健康志向飲料！（知らなかった〜）

最近のように蒸し暑〜い日の夜は、キーンと冷やしたビールに、
ついつい手が伸びてしまいがち・・・

でもやっぱり・・・カロリーが気になりますよね。

そこで登場！この『ホッピー』なら安心なのです♪

瓶入りっていうのも、懐かしい感じがして、
なんかいいですよね。

焼酎で割ると美味しいらしいですが、このままでも飲めますよ〜

瓶ごと、ラッパ飲みっていうのも、おウチならできちゃいますね。

ちょうどいいサイズなんですよ、じつは。。。

梅酒と割っても、美味しかったです。

ただアルコールが、少ないですが、
０．８パーセント含まれているので、
やっぱり、飲みすぎには注意しましょうね〜

あと、氷を入れると美味しくないので、
忘れずに、よ〜く冷蔵庫で冷やしておきましょう。

１００円くらいで買えるお値段も、助かります♪


ホッピー　３３０ｍｌ


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今日ご紹介するのは、
先日食べてハマった、
南国土佐、高知の初夏の果物・・・、『小夏』↓



かわいい、かわいい、「小夏ちゃん」
別名、「ニューサマーオレンジ」。

りんごの様に、くるくる回しながら皮を剥くのですが、
ウチの夏みかんと違い、
皮が柔らかくって剥きやすくって、
そして、ジューシーで甘〜い！・・・のです。

爽やかな美味しさが、
お口の中にジュワっと広がりますよ〜

冷た〜く、冷やしてからいだだくと、また格別なお味♪

この時季だけしか、味わえませんのでお早めに〜


小夏


フジテレビ「ごきげんよう」（６月３日放送）に、
高知県出身の俳優、「高知東生」さんが、
ゲスト出演された時に、紹介された、
「小夏のチーズケーキ」も注文殺到中のようですね。

マンゴーのチーズケーキも惹かれちゃうけど、
小夏のチーズケーキも、魅力的だわ♪


小夏のチーズケーキ


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美味しいと評判の、「聘珍楼」の「マンゴージュース」↓



とろとろしていて、濃厚なジュース♪


聘珍楼


そして、濃厚さは負けていない、

沖縄は『トレビアン』の、『濃厚マンゴープリン』↓



マンゴーの王様、アルフォンソマンゴーを４５％配合。

牛乳と生クリームを加えて、味に深みを出したという、

しっかりした食感のマンゴープリン。

また、『トレビアン』の一番人気商品は、

「笑っていいとも」にも取り上げられた、「癒しのマンゴー」。

マンゴーとクリームチーズという、

一見意外な組み合わせが、合うんですね〜

宮崎の「押川春月堂」の人気商品、

「とろける生チーズケーキ」の新フレーバー、

「とろける生チーズケーキ　宮崎完熟マンゴー」も、

今、製造が追いつかないくらい売れているらしいですよ。

沖縄のマンゴーも、宮崎のマンゴーも、

どちらも捨てがたいわ・・・


トレビアン 癒しのマンゴー


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