森幸四郎 かすてら

食の人間国宝に値する「フードマイスター」受賞、
カステラ職人歴半世紀の「森幸四郎」さん。

その製造の難しさゆえに幻の味といわれた、
「五三カステラ」製造復元の功績を、
称えられての受賞だそうです。

その「森幸四郎」さんの名を冠した、
大丸東京の１Ｆにあるショップ『森幸四郎』。

こちら↓は竹皮につつまれた『かすてら』（１，５７５円）。

熟練したカステラ職人のなかでも、
奥義をきわめた者のみに可能な最高の技で焼き上げてあります。



真空パックではないので、２日くらいしか日持ちしません。



「共立て法」でつくるこのカステラ生地は、
気泡の球の大きさが大小さまざまに存在し、網の目状になります。



添加物や油脂はいっさい加えず、
卵黄を３割増やし、厳選した材料のみ使用。



弾力がありながらもふんわりとした感触は、「共立て法」によるもの。

しっとりとコクのある味は、計算しつくされた配合によるもの。

今まで食べたことのあるカステラにはない、
新鮮なハチミツの香りがいつまでも印象に残るカステラです


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