トシ・ヨロイズカ トシ・マンデル・クローネ

東京ミッドタウンイースト１Ｆにある『トシ・ヨロイズカ』。




いつも売り切れで買えなかった、念願の『トシ・マンデル・クローネ』（１，０５０円）。

鎧塚さんのヨーロッパでの原点ともいえる、思い入れのあるお菓子だそう。



限定数で予約のできない商品なので、
朝１１時にオープンしてわりとすぐに売切れてしまうこともある商品。

その日は日曜日ということでいつもより数が多かったようですが、
１２時頃到着し、運よく行列もなくすぐ店内に入ってみると、
５個ほどショーケースの上に残っていました。

直径１２ｃｍほどの小ぶりサイズです。

外はパイ生地になっていて、中にはたっぷりのアーモンドクリーム、
上にはシナモン風味のシュトロイゼルがのっています。



パイのサクサク感と、アーモンドクリームのしっとり感がいい感じ♪

最初高温でパイをサクサクに焼き、その後温度を下げて焼くことにより、
アーモンドクリームの芯までしっかり火が通り、しっとりした食感が生まれるのだそう。

バターの香りとほんのりシナモンの香りが鼻を抜け、少量でも存在感バッチリ。

素朴ながら脳裏に焼きつき、またすぐに食べたくなる焼き菓子です


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