イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ 塩味のクッキー

代官山にある『IL PLEUT SUR LA SEINE（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ）』のパティスリー。

お目当ての『塩味のクッキー』（一番小さなサイズ）（14枚入980円）を購入するため立ち寄りました。

たっぷりのスペイン産アーモンドと松の実が入った、さくさく感抜群の甘くないクッキー。
味の決め手はゲランドの塩とエダムチーズ、噛めば噛むほど深みのある味♪。


この時いただいてきた小冊子「イルプルージャーナル」に紹介されていたお教室の案内。
興味をひいた言葉が「ルネサンスご飯」（？）
日本から失われてしまった本来の食を取り戻すために、
オーナーパティシエである弓田亨氏が提唱する、素材の栄養素を逃がさず摂り入れる料理法。
早速講習会に参加してきました〜

メニューはひじきご飯・大根のお味噌汁・肉じゃが・きんぴらごぼう・お漬物。
いりこを丸ごと最後まで取り出さないで使う、こんにゃくはアク抜き不要、油揚げは油抜き不要、
煮物やきんぴらごぼうにお砂糖やみりんを使わない、お米は軽くすすぐ程度などなど・・・
実践するしないは別として、目からうろこが落ちる感覚を味わってきました。

デザートに出してくださったのは、
フルーツいっぱいのジュレをのせたムースとビスキュイ生地の「ミルティフリュイ」。
ミルキーなムースに酸味のあるジュレが好相性の夏らしいケーキでした♪

講習会終了後お土産としていただいたのが「ルネサンスいりこサプリメント」。
いりこの入った甘くないクッキータイプのサプリメントです。

材料は丸ごとのいりこにアーモンド、チーズ、松の実、いちじく、クルミ、胡麻など。
そしてお味噌、オリーブオイル、蜂蜜、胡麻油等で調味して焼き上げてあるそう。
この材料だけ見るととても食べられそうにないな・・・と最初はしり込みしましたが、
食べてみると、これが案外イケる！
でも残念ながら販売はされていないということでした。

帰り際エピスリーで購入したのは・・・・
「スペイン産マルコナ種のアーモンド（皮むき）」（100ｇ630円）。

丸みを帯びた形が特徴的なアーモンドはやわらかい食感。
オーブンで少し焼くとカリッとします。

「ココアパウダー」（200ｇ735円）。

お菓子に使うのではなく、アイスココア用として＾＾；

「へーゼルナッツペースト」（200ｇ1,008円）。

こちらも製菓材料用なのでちょっとかたいですが、パンに塗って食べてます＾＾
これとっても美味しくておススメです♪


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