玄治店 濱田家 東京ミッドタウン店

ミシュラン☆☆☆料亭「玄治店 濱田家」の分店。
東京ミッドタウンのなかでも喧騒を離れた場所に位置します。


お昼のコース「紅（くれない）」（8,400円）から1品目、
＜座付＞コーンとアスパラの茶碗蒸し。
シャキシャキしたコーン入りの冷たい茶碗蒸し、上にはオクラのすりおろし。


＜椀盛＞鱧のお椀、蓮根しんじょうと冬瓜＆梅肉のせ。
見た目も涼やかで夏らしい一品。


＜お造り＞まぐろなどのお刺身。
オレンジ色の木の葉の形をしたものは南瓜です。


＜中皿＞焼きホタテのずんだ和え、土佐酢のゼリー。
だしのきいた土佐酢のゼリーの下には百合根、上にはトマトソースに白玉など。


＜強肴＞カニの若布巻き・薄衣揚げ、シシトウ添え。


＜焼物＞スズキの焼物・木の芽みそ、丸十、白和え、ナスの田楽。


＜食事＞ご飯、冬瓜の赤だし、香の物。


＜甘味＞ハチミツ入りアイスモナカ、抹茶ババロア。


＜コーヒー＞コーヒーのほか抹茶入り玄米茶も選べます。


今回は無理を言って白いご飯を出していただきましたが、
本来ならうなぎや鮎を混ぜたご飯が供されます。
そしてお造りの後が順番の焼物を、おかずになるようにと後に回してくださいました。

冷たく、酸味がきいて、のど越しが良く、淡白な味、爽やかな香りに涼やかな色合い・・・
暑さで疲れきった胃にしみいるやさしいお料理の数々でした。
器も素敵です♪


++今日クローバーの種を蒔きました++



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